Image

Kaip padaryti, kad ledai būtų patys namuose: paslaptys ir receptai

Ledai su savo rankomis yra nuostabus delikatesas, jis patiks net ir sudėtingiausiems gurmanams. Šiandien yra daug labai skirtingų receptų, metodų ir technologijų, skirtų šiam desertui gaminti, o gamyba maloniai nustebina saldų dantį su įdomiais jo skonių deriniais. Nereikėtų pamiršti, kad visada galite gaminti naminius ledus, o tai gali būti ne blogesnė už gamyklą.

Yra keletas ledų rūšių

  1. Virti ant gyvūnų riebalų (izoliuoti nuo pieno).
  2. Pagaminti iš augalinių riebalų (palmių aliejaus arba kokoso aliejaus).
  3. Vadinamasis vaisių ledas. Bazė - bulvių košė, jogurtas, sultys.
  4. Šis pagrindas yra sorbetas, bulvių košės ir uogų bei vaisių sultys.

Dabar galite įsigyti specialų prietaisą, kuris atliks pagrindinį darbą, vadinamas ledų gaminimo aparatu. Viduje yra palaikoma temperatūra, reikalinga šalto deserto gamybai, ir ji taip pat sumaišo turinį reikiamu momentu. Bet tai padaryti be šio prietaiso atliekant ledus ne taip sunku, rankinė gamyba tik padidins proceso laiką, tačiau neturės įtakos gauto delikateso kokybei. Tačiau prieš pradėdami tai padaryti, turite išmokti keletą paprastų, bet būtinų rekomendacijų, kaip paruošti puikų ledų.

  1. Ruošiant ledus yra keletas pagrindinių elementų, iš kurių vienas yra tirštiklis (taip pat pagrindiniai elementai yra grietinėlė, cukrus ir pienas). Namuose, kaip tirštiklis, galite naudoti citrinos sultis ir kiaušinio trynį. Jei ignoruosite tirštiklio pridėjimą, tada šis ledas greitai ištirps, neturės tokio pat subtilaus skonio.
  2. Norint pasikliauti puikiu rezultatu, jums reikia atidžiau atsižvelgti į produktų pasirinkimą. Jie turi būti švieži, natūralūs. Tai pasakytina apie pieną ir grietinėlę, pavyzdžiui, kai kurie komponentai gali būti pagaminti savo rankomis, pavyzdžiui, galite patys kondensuoti pieną.
    Taip pat neturėtume pamiršti, kad pagrindiniai ledų komponentai - pienas ir grietinėlė - turėtų būti kiek įmanoma riebalai, nes kitaip bus labai paveiktas gatavo produkto skonis.
  3. Norėdami pasiekti sėkmingiausią rezultatą, galite naudoti bet kokius priedus. Pavyzdžiui, norint gauti vienodą pagaminto deserto tekstūrą, reikia įdėti šiek tiek krakmolo. Cukrus gali būti pakeistas cukraus milteliais, jis lydės greičiau ir suteikia ledų subtiliai tekstūrai.
    Kad ledų ateitis būtų vienarūšė, prieš įdėję gautą masę įšaldant, turite sumalti jį per sietą.
  4. Įpilant alkoholio į ledus, jis tampa švelnesnis, minkštesnis. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis ledas ilgiau užšaldomas šaldiklyje.
  5. Saldūs ledai turi būti dažnai maišomi su maišytuvu, kad netaptų ledo bloku. Užšalimo proceso pradžioje turėtumėte tai padaryti kuo dažniau (pavyzdžiui, kas 20 minučių), o paskui penkias valandas - maždaug kas valandą. Mišinys virsta pilnateise ledu 10-12 valandų po užšaldymo pradžios.
  6. Taip pat galite į ledų pridėti šiek tiek vaisių sulčių (citrinų ar ananasų), tai suteiks jūsų mėgstamiausiam gardumui minkštesnės ir kreminės tekstūros.
  7. Prieš užšaldymą gautas mišinys neturėtų būti pernelyg skystas, kitaip gatavame leduose bus daug ledo, jis bus vandeningas. Kaip suprasti, kad nuoseklumas yra idealus užšaldymui? Atsakymas yra paprastas: jūs turite ištraukti šaukštą iš mišinio, laikyti jį (arba dantų krapštuką) virš jo, mišinys, suskirstytas į du šaukštą, neturėtų būti prijungtas.
  8. Būtina kompetentingai priartėti prie įvairių priedų. Pavyzdžiui, sirupai turėtų būti dedami į mišinį prieš juos panardinant į šaltą, o vaisių, uogų ir riešutų gabaliukai - tik paruoštuose leduose. Tokiu atveju turi būti aušinami papildomi ledai, nes priešingu atveju jie greitai ištirps šaltojo delikateso.
  9. Būtina saugoti gautą desertą inde su uždarytu dangteliu, pageidautina ant atskiros lentynos, kad ledai neprasiskverbtų kvapų.

Naminiai ledų receptai

Kad jūsų mėgstamas desertas būtų skanus ir švelnus, turėtumėte laikytis pagrindinių maisto gaminimo taisyklių namuose, sekti receptą ir nebijoti eksperimentuoti.

Ledai (virimas ledų gamykloje)

Sudėtis (pirmoji parinktis):

0, 25 litrai pieno, 0, 25 litrų grietinėlės, apie 5 šaukštai. l cukraus smėlis.

Pirma, jums reikia kruopščiai sumaišyti visus produktus tol, kol homogeniška masė, šiam maišytuvui geriausiai tinka. Tada reikia perkelti mišinį į ledų gamyklą ir vadovautis instrukcijomis. Tuo pačiu metu didžiausia leistina įkeistos masės suma yra ne daugiau kaip pusė jos bendro pajėgumo. Tai reiškia, kad ne daugiau kaip 600 ml gali būti įdedama į 1,2 litro dubenį.

Sudedamosios dalys (antrasis variantas):

0, 35 l kremo (nuo 25% ir daugiau), 0, 25 l pieno, kiaušinių tryniai iš 3 kiaušinių, 5 šaukštai. l cukraus smėlis.

Būtina sujungti ir sumaišyti grietinėlę ir pieną, supilti juos į storą dugną, įdėti į vidutinę ugnį ir, nuolat maišydami, atnešti iki 80 ° C.
Būtina atskirti trynius iš baltymų, derinti trynius su cukrumi ir plakti. Dabar būtina sujungti trynius ir pieno bei grietinėlės mišinį, kaitinamą keptuvėje. Grįžkite į ugnį, kol sustorės. Išankstinis įdėjimas turi būti dedamas į šaldytuvą pagal gautą masę. Kai bakas yra kietas, į jį įpilkite karštą mišinį, tada maišykite, kol atvės iki kambario temperatūros. Po to atvėsintą masę reikia supilti į ledų mašiną. Visi naminių ledų priedai - pagal skonį!

Rankų darbo ledai

Kaip gaminti ledus namuose, jei nėra ledų gaminimo aparato? Būtina priimti šiuos receptus, kad rankomis gamintumėte skanius naminius ledus. Namuose galite paruošti paprastą, bet tuo pat metu ir elitinį atšaldytą delikatesą, jei naudojate kokybiškus, šviežius, natūralius produktus.

Braškių ledai

Sudėtis:

0, 25 l pieno, 0, 25 l grietinėlės, 0, 1 kg cukraus, 3 kiaušinių trynių, 2 puodeliai braškių, 1 vanilės pod.

  1. Pirmiausia reikia viename inde sujungti 50 g cukraus su braškėmis, gerai išmaišyti. Įdėkite į šaldytuvą, kad saldžiosios uogos būtų atvėsintos.
  2. Tada atskirti baltymus nuo trynių, įdėkite trynius, pieną ir likusį cukrų į puodą. Be to, jūs turite įdėti puodą su turiniu į vidutinę ugnį, kad masė būtų vienalytė, kol cukrus visiškai ištirps, todėl jums reikia jį maišyti, neleidžiant jam virti.
  3. Tada turėtumėte nuimti keptuvę nuo karščio, supilkite turinį į atskirą indą ir leisti jam atvėsti iki kambario temperatūros. Tada jums reikia perkelti aušinamą mišinį į šaldiklį ir palikti jį maždaug 3 valandas. Šiuo atveju mes neturime pamiršti, kad dar ne visiškai paruoštas ledai 5 kartus per valandą sumaišomi su vienodais laiko intervalais. Tai reiškia, kad ledus reikia sumaišyti kas 20 minučių.
  4. Kai mišinys visiškai sukietėja, gausite paruoštą ledų, jums reikia pridėti grietinėlės ir vanilės, o į viršų uždėti aušintus cukraus braškes.

Vyšnių ledai

Sudėtis:

0, 5 litrai sunkiojo kremo, 2,5 šaukštai. saldžiosios vyšnios, 0, 5 g. pienas, 0, 5 šaukštai. cukraus, druskos žiupsnelis.

  1. Nuplaukite uogas, iš jų pašalinkite kaulus. 1.5 str. įdėkite į puodą, įdėkite likusią saldžią vyšnę į šaldytuvą, po to, kai kiekvienas buvo supjaustytas perpus.
  2. Į puodą įpilkite cukraus, pieno, druskos, 0, 25 l. grietinėlės ir troškinkite ant vidutinės ugnies, leiskite jam virti. Po to sumažinkite iki minimumo galimą ugnį ir laikykite ant krosnies dar vieną ketvirtį valandos. Svarbu: jei pieno produktai, sumaišyti su vyšniomis, yra pasenę, mišinys po virimo gali būti sutrumpintas, kad išvengtumėte šios problemos, todėl reikia naudoti tik šviežius ingredientus.
  3. Sumažinkite maišytuvą (geriau sumaišyti uogas su maišytuvu) į gautą masę, paimtą iš ugnies, ir nuvesti jį į vienodą būseną. Pridėkite likusius 0, 25 l grietinėlės.
  4. Norėdami skonio, malimo metu įpilkite citrinos sulčių, likerio ar šokolado traškučių ir būtinai išbandykite gautą masę.
  5. Kruopščiai sumaišius, mišinys atvės.
  6. Tada masę supilkite į indą su dangčiu ir įdėkite į valandą į šaldiklį.
  7. Pašalinkite iš šaldiklio keletą kartų (pageidautina maišytuvu). Pridėkite saldžiųjų vyšnių iš šaldytuvo į masę ir vėl įveiskite (šį kartą maišytuvas bus geriau).
  8. Sugrąžinkite mišinį į šaldiklį, išimkite jį per valandą ir vėl jį muškite (šį kartą jis susitiks su šluotele).
  9. Įdėkite indą atgal į šaldiklį vieną valandą.

Geriau šį ledų iš karto išimti iš šaldiklio, nes jis greitai lydosi.

Paprastas šio ledo receptas

Sudedamosios dalys paprastam ledui gaminti:

1 l pieno, 0, 4 kg granuliuoto cukraus, 0, 1 kg sviesto, 2 šaukšteliai krakmolo, 5 kiaušinių tryniai, 1 vanilės padažas (1 šaukštelis vanilės miltelių arba vanilės).

  1. Norint paruošti mišinį, reikia pasirinkti ne-emaliuotą puodą, užpilkite litrą pieno ir nusiųsti jį į lėtą ugnį 5 minutes.
  2. Tada reikia į pieną pridėti vanilės ir sviesto. Toliau virkite, bet neleiskite mišiniui virti.
  3. Lygiagrečiai, reikia atskirti trynius iš baltymų, šlifuoti juos cukrumi ir krakmolu, kad gautumėte vienodos konsistencijos masę.
  4. Po to maža dalis karšto indo kiekio, sumaišyto su kiaušinių tryniais, patrinta su cukrumi ir krakmolu (sudėliokite storos grietinės konsistenciją). Paruoškite pieno mišinį ir palaipsniui, nuolat maišydami, įpilkite pieno ir trynių mišinį.
  5. Po virimo išimkite keptuvę nuo karščio ir atvėsinkite. Greitesniam vėsinimui būtina panardinti į indą su šaltu vandeniu, periodiškai keičiant vandenį (kaip jis yra šildomas).
  6. Kai mišinys pasiekia kambario temperatūrą, supilkite jį į talpyklą (arba užšaldykite porcijomis), uždarykite jį dangčiu ir išsiųskite užšaldyti šaldiklyje.

Serbentų sorbetas

Sudėtis:

Serbentai - pagal skonį (apie stiklą porcijai), apie 2 šaukštai granuliuoto cukraus porcijai.

  1. Pirmiausia reikia nuplauti uogas ir dėti jas į vieną sluoksnį ant plokščių plokščių, tada užšaldyti 40 minučių.
  2. Po to reikia išimti šaldiklio uogas, pabarstyti cukrumi ir sumaišyti maišytuvą, kad produktai virstų į vieną vienodą masę. Tuo pačiu metu jūs galite paimti baltą serbentą atskirai arba atskirai raudonos spalvos, arba galite juos sujungti į vieną sorbetą.
  3. Taigi susmulkintas šaldytas uogas tampa patraukliu sorbetu. Būtina perkelti jį į akinius arba specialiąsias formas ir naudoti nedelsiant, kol vaisių ledas ištirps ir prarado patrauklią išvaizdą.

Tokiu pačiu būdu jūs galite padaryti visus popsicles.

Naminis ledas yra skanus, sveikas delikatesas, kuris yra lengvas! Ir jūs, paruošę jį savo virtuvėje, patirsite pasididžiavimą savimi ir mėgaukitės šiuo procesu, nes ledai su savo rankomis jūsų mėgstamam namų ūkiui yra meilės ir rūpestingumo pasireiškimas!

Ledai namuose. Kreminės ledų receptas tai daro pats

Niekas negali teigti, kad šis saldus delikatesas yra taip mėgstamas suaugusiems ir vaikams, kad jis yra pasirengęs valgyti karštyje ir šaltyje. Sezonas nebėra lemiamas veiksnys renkantis ledus kaip desertą. Tai galima patvirtinti visuomet pilnais šaldikliais parduotuvėse, kur net žiemos viduryje išlieka geras įvairių ledų pasirinkimas. Dėl šios priežasties galite mėgautis desertų skoniu bet kuriuo metu, bet ne viskas. Kai išmoksite gaminti ledus namuose, kurie bus skanūs, paprastesni ir sveikesni nei parduotuvė, jūs neturėsite jokių kliūčių kelyje į tikrą skonį.

Sąžiningai, aš gana ilgą laiką buvau skeptiškai nusiteikęs dėl šios galimybės, todėl namuose darau ledus, manydamas, kad jis negali būti toks paprastas ir skanus. Maniau, kad didelės apimties gamyba buvo be priežasties tokia sudėtinga, ir galbūt receptai buvo abstrakti ir nepasiekiami vidutiniam žmogui.

Iš dalies tai tikrai tiesa, parduotuvės ledų receptai mums nėra prieinami, bet ar jiems reikia? Aš pasirūpinau, kad jie nebūtų reikalingi. Po kelių sėkmingų eksperimentų su bandymais gaminti ledus namuose supratau, kad naminiai ledų receptai yra neįtikėtinai paprasti, o patiekalai yra daug kartų skanūs ir sveikesni, be cheminių medžiagų, priedų ir visų rūšių pakaitalų. Visa mano šeima nusprendė atsisakyti parduotuvės ledų, kurie buvo virti namuose, ir netgi pradėjo dalyvauti jo ruošime, pridedant jų idėjas, skonį ir dekoracijas.

Aš jums pasakysiu, kokių receptų aš bandžiau savo pačių patirtimi ir įdėti tvirtus penkerius!

Turinys:

Visų pirma, pirmiausia bandžiau padaryti pačius paprastiausius ledus savo rankomis. Arba taip pat vadinamas ledu. Manau, kad tai yra klasika, kuri visuomet aktuali ir beveik visiems patinka. Į jį įdėkite vaisių, sirupų, šokolado ir skanesnio nei desertų, net atostogų metu, bent jau įprastą dieną. Šviežios uogos iš sodo, uogienė iš atsargų, sirupas iš parduotuvės, šokolado traškučiai - tai gali būti pridėta prie paprastiausių naminių ledų.

Kaip gaminti ledus namuose

Aš pats tai vadinu naminių ledų „Ledai pagal GOST“ receptą. Negaliu patikinti, kad būtent toks receptas pateikiamas GOST, nes negalėjau rasti originalaus dokumento internete, tik jo daugialypės terpės ir interpretacijos daugelyje skirtingų svetainių. Tačiau svarbiausias dalykas, kurį išmoko, visi produktai turi būti natūralūs ir be augalinių riebalų bei pakaitalų.

Į GOST pagamintas ledų receptas iš pripažintų interneto virėjų apima:

  • kremas 30-35% - 500 ml,
  • pienas - 150 ml,
  • granuliuotas cukrus (arba milteliai) - 150 gramų,
  • kiaušinių tryniai - 3 vnt.
  • vanilės ekstraktas / vanilinis / vanilinis cukrus vanilės skoniui.

Ledai su savo rankomis, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Paslaptis, kurią supratau laiku ir griežtai sekau dabar - grietinėlė ledų gamybai namuose turi būti tikrai atvėsinta. Taigi įdėkite juos į šaldytuvą iš anksto.

2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Jei neprisimenate, kaip tai padaryti, primenu: jūs padalijote kiaušinių lukštą į dvi lygias puses ir atidarykite, kad trynys liktų vienoje iš pusių ir baltymų krūva į kitą indą (puodelis, plokštelė). Baltymas nutekės, bet ne visiškai, todėl, toliau laikydamas kiaušinį virš puodelio, kruopščiai perkelkite trynį iš vienos apvalkalo pusės į kitą, kitą baltymų dalį sujungs. Pakartokite, jei baltymas lieka ir taip toliau, kol lukštuose yra vienas trynys. Atskirti trynį kitoje puodelyje ar lėkštėje, darykite tą patį su kitais kiaušiniais.

Jei toks „močiutės“ metodas jums yra sunkus, dabar parduotuvėse galite įsigyti specialių įrankių trynių trynimui. Dauguma jų atrodo kaip šaukštas su gabalėliais, į kuriuos patenka baltymai, o trynys lieka viduje.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite trynius ir cukrų tolygiai. Cukrus negalės visiškai ištirpti, todėl daugelis naudoja cukraus miltelius. Bet net jei turite reguliarų cukrų, tai nėra baisu, vėliau suprasite, kodėl.

4. Supilkite pieną į dubenį su kiaušiniais ir cukrumi ir maišykite su šluotele.

5. Supilkite gelsvą mišinį į puodą ir įdėkite ant viryklės per mažą ugnį. Būtina šildyti mišinį, tačiau neleiskite jam virti, kitaip kiaušiniai virs. Tam, kad naminiai ledai pasirodytų stori, šis mišinys turi būti šildomas iki 80 laipsnių ir nuolat maišomas.

Palaipsniui jis pradės sutirštėti. Tai padės jai kiaušinių trynius. Jei nežinote, profesionalūs virėjai naudoja trynius, kad sutirštintų nuo kremų, padažų ir padažų. Tai seniai žinomas pasaulinis metodas, naudojant natūralius produktus.

Nesijaudinkite, kad žaliaviniai kiaušiniai naudojami leduose, tokie atšilimai palengvins juos nuo bakterijų, būdami pasterizacijos namuose. Tas pats šildymas padės visiškai ištirpinti cukrų. Mūsų naminiai ledai nebus krekingo ant dantų.

Norint suprasti, kad mišinys yra paruoštas, reikia įvesti artimųjų mentelę arba medinį šaukštą. Mišinys turi likti ant šaukšto, o jei laikysite pirštą ar peilį, griovelis nebus neryškus ir neišleis. Kažkas panašaus.

6. Dabar šį mišinį reikia atšaldyti iki kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, paimkite didesnį puodą ir įpilkite ledo vandens iš čiaupo, galite užpilti ledo kubeliais. Tada įdėkite puodą su kiaušinių mišiniu, tarsi ketinate virti vandens vonioje. Sumaišykite mišinį su šaukštu keletą minučių, kad žemesni aušinami sluoksniai būtų sumaišyti su viršutiniais šiltais, kol visa masė atvės.

Atvėsus, mišinys taps dar storesnis. Kiaušinių tryniai toliau dirba!

7. Kai paruoštas kiaušinių mišinys, išimkite grietinėlę iš šaldytuvo ir supilkite juos į didelį dubenį iki gero storo kremo. Svarbiausia yra ne pernelyg apsunkinti, kad jie nebūtų sutirštinti iki naftos būklės. Deja, tai dar viena problema, kuri gali kilti ruošiant ledus namuose.

Aš patikrinu plakto grietinėlės pasirengimą tuo, kad jie nepatenka į dubenį, jei jis yra gerai pakreiptas, bet lieka judantis.

8. Kitas žingsnis yra sumaišyti plakta grietinėlė ir kiaušinių mišinys. Kartu pridėkite vanilinio cukraus (1 pilną maišelį) arba vanilės skystą ekstraktą (šaukštelį), kad ledui būtų suteiktas vanilės skonis.

Kruopščiai maišykite su šaukštu arba mentele taip, kad nenukristų kreminės putos. Maišytuvas šiuo atveju yra geriau nenaudoti. Reikia pasiekti vienodą tekstūrą ir spalvą. Rezultatas turėtų būti minkštas kreminės spalvos storas grietinėlė (beje, jis skonis, tiesiog nuostabus. Išbandytas visų procesą valdančių namų ūkių).

9. Dabar ledui reikia užšaldyti. Tačiau tai turi būti daroma atsižvelgiant į tai, kad ji turi būti išimta iš šaldiklio kelis kartus ir supilama su maišytuvu, kad sulaužytų ledo kristalus ir prisotintų ją oru. Tai vienintelis būdas gauti realų konkurso ledų namuose.

Įšaldyti tinka bet kokiems dideliems pajėgumams, kuriuose ji bus patraukli. Jis gali būti tas pats dubuo, padengtas lipnia plėvele (nenorime, kad leduose būtų šaldiklio papildomų kvapų), o plastikinis maisto konteineris su sandariu dangčiu. Netgi bus valgomi net plastikiniai indai iš maisto produktų. Svarbiausia plauti juos kruopščiai.

Uždarykite ledų ir įdėkite į šaldiklį valandą.

10. Šiame recepte gaminu ledų namuose nenaudojant specialaus ledų gaminimo aparato, todėl po valandos išimame ledų talpyklą ir vėl jį maišytuvu.

Po valandos jis šiek tiek sutirps ir jį bus lengva nugalėti. Sumaišykite ledus nuo kraštų su viduriu. Vėl uždenkite ir dar vieną valandą įdėkite į šaldiklį.

Po valandos pakartokite procedūrą. Ledai bus blogesni ir konteinerio kraštuose virsta gabalėliai. Maišykite, kol homogeninis maišytuvas ir vėl įdėkite į šaldiklį.

Mano patirtimi manau, kad mažiausiai 3-4 kartus reikia įveikti ledus, tada pasirodo, kad jis yra erdvus, kaip tikras. Jei tai nebus padaryta, jos tekstūra sušaldytoje būsenoje yra tokia tanki, kad bus labai sunku jį išimti iš dubenio, net ir su specialiu šaukštu. Be plakimas, jūs gaunate didelį kreminės plytos.

11. Po kelių plakimų palikite ledų šaldiklyje 8-12 valandų. Idealiai tinka nakčiai. Ryte turėsite palaukti nuostabaus delikateso.

Norėdami gauti jį iš dubens, naudokite specialius apvalius šaukštus, kaitinamus verdančiame vandenyje. Tai galite padaryti su įprastu šaukštu. Tiesiog laikykite šaukštą karšto vandens puodelyje vos per kelias minutes.

Taigi jūs galite lengvai gaminti ledus namuose, o ne tik ledais, bet tikru kreminiu ledu! Padėkite sau, gydykite svečius ir mėgaukitės neįtikėtinu yummy!

Jei šis receptas jums atrodė per ilgas ir sudėtingas, eikite į antrąjį, kurio paprastumą sunku rasti.

Paprasčiausias grietinėlės ir kondensuoto pieno ledai

Aš negaliu jums pasakyti apie šį įdomų naminio ledų receptą. Viena vertus, tai gali būti vadinama tinginio receptu, nes paprasčiausiai nėra išradimas, kad kremo ledai būtų lengviau namuose nei šis metodas. Tačiau, kita vertus, rezultatas yra labai vertas.

Vienintelis šio recepto bruožas, kurio aš net nesvarstau, yra tai, kad ledai yra labai kreminiai ir saldus. Tai visiškai ne mityba. Bet jei nesate griežtų dietų, tai tiesiog neįsivaizduojama. Iš visų pažįstamų, kuriuos aš tarnavau su šiuo ledu, visi buvo patenkinti, o vaikai apskritai džiaugėsi, nes delikatesas yra geresnis nei bet koks saldainis.

Kokia šio naminio ledų receptų paslaptis? Tuo tikslu naudojami tik 2 ingredientai, taip pat vanilės skonis.

  • natūralus kremas 30-35% - 500 ml,
  • kondensuotas pienas - nuo 200 ml.
  • vanilės cukrus arba vanilės esmė pagal skonį.

Kodėl santykinis sutirštintas pienas yra matuojamas „nuo“. Tai paprastas, labiau kondensuotas pienas, saldesnis saldainis.

Po kelių bandymų, atliktų su skirtingais kondensuotosios pusės receptų kiekiais, rasta tinkamas mūsų skonio produktų derinys: 1 dalis kondensuoto pieno iki 2 dalių kremo.

Bandymus pradėjau su paprasčiausią standartinio pusiau litro maišelio grietinėlės ir standartinio kondensuoto pieno maišelio dalį 380 ml. Iš pieno ir grietinėlės pasirodė tik nuostabus, bet daug saldesnis už įprastą parduotuvės ledų ar ledų pagal receptą. Čia cukrus yra akivaizdžiai mažesnis.

Kitas maisto ruošimo bruožas: naminių ledų skonis ir kokybė priklausys nuo grietinėlės ir kondensuoto pieno skonio ir kokybės. Blogas pigus grietinėlė, turintis įtartiną nenatūralią sudėtį iš neaiškių gamintojų, viską sugadino. Sutirštintas pienas su augaliniais riebalais ir pieno milteliais viską sugadino. Ne, mes nebuvo nuodingi, bet skonis labai rimtai patyrė. Ant lūpų ant liežuvio atsirado keista miltelių pavidalo ar nemalonūs augaliniai riebalai.

Todėl pats svarbiausias pasirinkimo principas: visada pasižymėkite įrodytais, skaniais ir aukštos kokybės grietinėlėmis ir kondensuotu pienu su geru homogeniškumu ir pakankamu storiu. 30% grietinėlės negali būti skystas, kaip ir pienas, jis tiesiog nesulenkia į oro masę. Kondensuotas pienas, pagamintas ne iš pilno pieno, gali sugadinti skonį ir tekstūrą. Pasirinkite viską išmintingai ir jis pasirodys labai skanus.

Ledų gaminimas namuose iš grietinėlės ir kondensuoto pieno:

1. Prieš valgant ledus, gerai atvėsinkite ir grietinėlę bei kondensuotą pieną. Pora valandų šaldytuve, ne mažiau. Tai būtina, kad produktai būtų gerai suplakti į putas.

Taip pat galite atvėsti maišytuvo plaktukus, kuriuos nugalėsite.

2. Užšluostykite atšaldytą grietinėlę iki storos, erdvios masės, kol jis bus pakankamai pūkuotas, kad nutekėtų iš indo. Gerai plakta grietinėlė.

3. Įdėkite vanilinio cukraus (1 maišelis). Tada, nustojus šluotelioti mažu greičiu, supilkite kondensuotą pieną. Kondensuotą pieną galite sumaišyti su grietinėlės su mediniu šaukštu arba mentele, kol pasieksite vienodą konsistenciją. Tuo pačiu metu masė pasirodys šiek tiek skystesnė nei anksčiau, su ryškiu vanilės kvapu ir subtiliu kremo atspalviu.

4. Įpilkite ateities ledų į šaldiklio talpyklą. Tai padarys didelis indas, kuris gali būti padengtas plėvele, plastikinis maisto indas su sandariu dangteliu arba, pavyzdžiui, dėžutės ir talpyklos ledams, kuriuos valgėte ilgą laiką.

Iš tiesų, svarbiausia yra tai, kad konteineris gali būti sandariai uždarytas ir įdėtas į šaldiklį. Užsienio kvapai labai lengvai prilimpa prie šio kreminio mišinio.

5. Dabar svarbiausias dalykas, dėl kurio mūsų delikatesas taps tikru ledu - kas valandą jis turi būti sumaišytas arba supintas mažo greičio maišytuvu.

Kodėl tai reikalinga ir kodėl taip svarbu? Svarbu, kad ledų paslaptis yra ta, kad kreminė masė užpildyta oru. Pasak GOST sovietinio ledo, iki 200% ledo masės oro buvo leista. Įsivaizduokite, kas gausu oro.

Iš savo patirties pasakysiu, kad kai ne mažiau kaip tris kartus neužmiršiau ledų, tai pasirodė pernelyg sunku ir buvo labai sunku jį pašalinti iš pelėsių. Vienas valgomasis šaukštas buvo išlenktas beveik neatšaukiamai, nepaisant jo pašildymo verdančiame vandenyje. Ir liežuvyje lydantis ledų valgymas yra daug skanesnis.

Visas maišymo / plakimo procesas sumažinamas iki to, kad ledai turi būti išimami iš šaldiklio, atidaryti dangtelį ir gerai išmaišyti jį į šaldymo indą. Padarykite tai kelis kartus, kol suprasite, kad jis pernelyg storas, kad galėtumėte sumušti.

Užšalimo greitis priklauso nuo bako tūrio ir šaldiklio talpos, todėl kiekvienas gali būti skirtingas. Mažos plokščios plokštelės užšaldomos daug greičiau nei didelis indas. Mažoms talpykloms patartina sumušti pusę valandos, o ne valandą.

6. Ledai namuose iš kondensuoto pieno bus paruošti maždaug po 8-12 valandų. Galima patiekti ant stalo!

Ledai namuose su „Kit Cat“ ir „Oreo“

Štai kaip galite įvairinti šį paprastą naminio ledų receptą, pridedant populiariausius Oreo šokolado slapukus ir „Kit-Kat“ vaflius.

Vaikams tai yra tikra šventė, taip pat bet kokie kiti tikri saldūs dantys. Jūs galite pakeisti šį Yummy tortą vaikų vakarėliu arba tiesiog mėgautis kaip desertą.

Dabar, kai esate ginkluoti žiniomis apie tai, kaip gaminti skanius ir natūralius ledus namuose, yra tikimybė, kad ilgą laiką pamiršsite parduotuvių kolegas su abejotinais ingredientais ir baisiais E priedais. Rūpinkitės savo vaikų sveikata ir sveikata!

Prabangus apetitas ir daugiau šventinės nuotaikos virtuvėje!

Namų ledai: 8 receptai nuo vaikystės


Skaniausias naminis ledas - mūsų pasirinkime! Paruoškite, kas jums patinka - ledai, grietinėlė, šokoladas!

1 receptas: ledų ledai namuose (nuotrauka)

  • kremas nuo 33% iki 200 ml;
  • pienas - 100 ml;
  • kiaušinių tryniai - 2 vnt;
  • cukrus - 60 g;
  • vanilės pod - 1 vnt.

Pienas sumaišomas su cukrumi mažame puode su storu dugnu. Mes supjaustome vanilės podą su peiliu visą ilgį, ištraukiame sėklas ir pridedame prie pieno masės. Vanilės dėka ledai bus pripildyti skaniais natūraliais aromatais, tačiau, nesant šios sudedamosios dalies, galite gauti su vanilinio cukraus maišeliu arba vanilės žiupsnelis. Mišinį pašildome į karštą būseną, bet neužvirinkite.

Kitame inde švelniai patrinkite kiaušinių trynius šluotelėmis. Tokiu atveju mes turime tik pasiekti homogeniškumą - mes neturėtume sukrėtyti masės, kitaip gali ant paviršiaus susidaryti putos, kurios apsunkins ledų paruošimo procesą.

Į spanguolių trynius plonas srautas pilamas į karštą pieną, nuolat maišant mišinį.

Gauta kompozicija supilama į puodą, ant mažos ugnies ir virinama, kol šiek tiek sumažėja. Svarbu nešildyti pieno, kitaip tryniai gali garbanoti! Norėdami išvengti šios problemos, pasirinkite keptuvę su stora apačia, kad virintumėte grietinėlę ir virkite ant mažos ugnies. Be to, nepamirškite nuolat maišyti grietinėlės, ypač apačioje (tai patogu naudoti silikono kepimo kempinę).

Mes tikriname pasirengimą taip: mes paleidžiame pirštą ant silikono. Jei ženklas lieka skaidrus ir ne plaukia su grietinėlėmis, iš karto išimkite keptuvę nuo karščio.

Patarimas: jei tryniai vis dar sulankstyti, masę galite sumalti per smulkų sietą arba misą su panardinamuoju maišytuvu. Tačiau, siekiant išvengti kiaušinių skonio iš ledų, deja, neveiks. Šiuo atveju geriau išimti šilumą iš šilumos greičiau, o ne vėliau.

Šviežiai paruoštas kremas atšaldomas iki kambario temperatūros. Tuo pačiu metu, plakti šaltu kremu iki tankio.

Į plakta grietinėlės masę padėkite nuskendusį grietinėlę ir sumaišykite. Atvėsinkite mišinį šaldiklyje 3 valandas. Per šį laiką jums reikia 5-6 kartus, kad gautumėte talpyklą ir gerai sumaišykite masę, kad išvengtumėte ledo kristalų susidarymo ir būtų užtikrinta lygi ir vienoda tekstūra.

Kai ruošinys turi konsistenciją, kuri atrodo kaip minkštas ledai ir sumaišys su sunkumais, mes perkeliame masę į silikono formą, uždengiame jį dangčiu ir dar 3-4 valandoms įdedame į šaldiklį (galite palikti naktį).

Prieš patiekdami, šaldytam ledui reikia šiek tiek kambario temperatūros. Tada mes renkame šiek tiek lydytą masę su šaukštu ledų ir formuojame kamuoliukus. Pasirinktinai pridėkite desertinių šokolado traškučių, mėtų lapų ar uogų.

Receptas 2: naminis ledai - kreminis ledai

  • 500-600 gramų grietinėlės (riebalų kiekis nuo 30%)
  • 100 g cukraus miltelių (arba smulkiojo cukraus)
  • žiupsnelis vanilės

Į gilius patiekalus įdėkite atšaldytą grietinėlę, cukraus ir šiek tiek vanilino. 4-5 min.

Miltelių mišinys dedamas į plastikinį indą.

Naktį nušaldome šaldiklyje.

Išimame paruoštą ledų, paliekame šiek tiek atšildyti ir gali būti dedami į grietinėlę.

Šis ledų rūšys gali būti skirtingos - su kakavos (kerob), šaldytų uogų - ypač skanus su sausmedžiu (tik uogos turi būti pirmą kartą kepamos maišytuvu, o po to pridedamos prie plakta mišinio ir vėl plaktos).

Receptas 3: kaip padaryti, kad naminis ledų ledai?

Naminių ledų ledų receptas gali būti atkuriamas namuose, pasirodys labai skanus, natūralus, o skonis bus panašus į sovietinį ledų.

  • kiaušinių tryniai (4 vnt.);
  • pienas (300 ml);
  • grietinėlė (33%, 300 ml);
  • cukraus milteliai (180 g);
  • vanilė (½ šaukštelio).

Taigi, pirmiausia, užvirinkite pieną ir tada atvėsinkite iki maždaug 30 laipsnių.

Į trynius įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus.

Supilkite pieną. Beat dar kartą.

Mes pastatome ramiai ugnį ir maišydami laikome, kol mišinys sutirps. Kaip rekomenduojama visame, galite patikrinti storį, nuvilkdami pirštą ant mentelės - jei yra aiškus ženklas, mišinys yra paruoštas.

Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tada atvėsinkite šaldytuve.

Tuo tarpu plakti kremą.

Sumaišykite su atšaldytu kremu.

Visas mišinys perkeliamas į talpyklą, kurioje mums bus patogu maišyti būsimą ledų su maišytuvu.

Tada prasideda labiausiai varginantis ir sudėtingiausias saldainių kūrimo namuose ruošimas namuose. Įdėkite šaldiklį 2 valandas.

Tada paimkite ir greitai (taip, kad ledai neturėjo laiko lydyti) sumaišykite su maišytuvu.

Vėlgi nuimkite šaldiklį 2 valandas. Pakartokite procedūrą dar 2-3 kartus su 30-60 minučių intervalu. Maišytuvo dėka ledai turės tinkamą struktūrą. Maišytuvas leidžia sutraiškyti ledo kristalus ir sudaryti oro masę.

Kai ledai yra visiškai užšaldyti, išimkite jį ir padarykite kamuoliukus su specialiu šaukštu. Iki to laiko jūs galite užšaldyti ledus maždaug 15 minučių, kad jis šiek tiek ištirptų - daug patogiau rutulius gaminti.

Mes pristatome ledus į ledų dubenėlį ir pabarstome arba užpilkite tuo, kas mums patinka. Aš esu tarkuotas šokoladas. Naminiai ledai nėra prastesni už parduotuvės skonį, o turinys negarantuoja „papildomų“ priedų. Ištirtas receptas.

4 receptas: naminių ledų ledai iš pieno

  • pienas - 1 puodelis;
  • sviestas - 25 g;
  • kiaušinio trynys - 1 vnt.
  • cukrus - ½ puodelio;
  • vanilinis cukrus - 5 g;
  • krakmolas - ½ val. šaukštai.

Giliame patogiame inde sumaišomas cukrus, krakmolas ir vanilinis cukrus.

Įpilkite vieną kiaušinio trynį.

Smulkinti svorį iki vienodumo. Supilkite šiek tiek pieno.

Paleiskite likusį pieną į ugnį. Įpilkite 25 g sviesto. Sviestas turėtų būti tikras, sudarytas iš 100% karvės pieno grietinėlės. Sumaišykite mišinį.

Supilkite kiaušinių mišinį į virtą pieną. Maišoma, užvirinama. Pašalinkite nuo karščio ir išsiųskite šaltu vandeniu. Atvėsinkite, retkarčiais maišydami.

Šaltas mišinys pilamas į formą. Tai gali būti didelė forma arba mažos porcijos. Turiu didelį silikoninį pelėsį ir formą mažoms mašinoms.

Palaukite pelėsius porą valandų į šaldiklį.

Mažų formų ledai bus paruošti per 30-50 minučių. Labai paprasta pašalinti jį iš silikono formų.

Iš didelio pavidalo laužkite ledus su šaukštu a la carte lėkštėse. Tai neįtikėtinai skanus, švelnus ir kvapnus.

5 receptas: kaip padaryti ledus namuose

  • 0,5 litrų grietinėlės (tuo didesnis riebalų kiekis, skanesnis ledas pasirodys)
  • ¾ puodelio cukraus
  • 4 vištienos kiaušiniai
  • Šokoladiniai sausainiai (arba kiti skoniai)

Į dubenį supilkite kiaušinius ir supilkite cukrų.

Gerai užsukite šakute ir sumalkite cukrų. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.

Supilkite gautą masę į mažą puodą ir padėkite labai lėtai. Nuolat maišykite, jūs negalite užvirti, kitaip kiaušiniai suks. Pašalinkite iš šilumos, kai masė pradeda sutirštėti, nuoseklumas turėtų būti panašus į skystą grietinę.

Iš viso keptuvė užsidegs 15-20 minučių, taip pat galite sužinoti norimą nuoseklumą pasirenkant pirštą ant šaukšto. Jei šaukštas yra padengtas kremu ir lieka pirštų atspaudai - naminiams ledams skirtas mišinys yra paruoštas.

Ištraukę iš viryklės, supilkite masę į patiekalą, kuris yra patogus užšaldyti. Apskritai, galite naudoti bet kokį plastikinį indą, tinkamą maistui.

Įdėkite bet kokį užpildą (šiuo atveju trupinius slapukus ir galite naudoti uogas, šokolado traškučius ar vaisių gabalus).

Leiskite stovėti maždaug valandą, kad mišinys būtų šiek tiek atvėsintas (mišinys atvėsus greičiau, jei įdėsite indą į kriauklę šaltu vandeniu). Tada įdėkite indą su mišiniu į šaldiklį. Namų ledai bus užšaldomi ir palaipsniui sutirps. Sunkinimo laikas gali būti nuo 5 iki 6 valandų, todėl geriau tai padaryti naktį ar ryte, o vakare galite mėgautis.

Prieš patiekdami iš šaldiklio išimkite naminio ledų indą su kremu ir įdėkite į šaldytuvą 20 minučių. Iš virti ledų ritinio šaukštas (jei nėra specialaus šaukšto ledų) ne dideli rutuliai ir įdėti į aukštus akinius, dubenis ar plokšteles. Ledai gali būti papuošti tarkuotu šokoladu arba uogomis. Į stalą, kad galėtumėte nedelsiant tarnauti. Bon apetitą!

6 receptas: kaip padaryti pieno ledus? (nuotraukos po žingsnio po žingsnio)

  • pienas - 2,5 puodeliai
  • cukrus - 1 puodelis
  • vanilė - pagal skonį

Supilkite pieną į namų keptuvę, užvirinkite pieną, tada išimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite pienui atvėsti iki 36 laipsnių temperatūros.

Į kiaušinių trynius įpilkite cukraus ir vanilės (jei norite gaminti vanilinius ledus, o ne paprastus ledus). Gerai išmaišykite ir sumalykite masę. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą.

Susidariusi masė nuolat maišoma, į ją įpilant pieną.

Gautas mišinys pašildomas per mažą ugnį, o ne sustabdyti maišymą. Mišinys turi būti storas.

Gautas mišinys atvėsinkite mūsų kremą, tada padėkite jį į šaldytuvą.

Supilkite grietinėlę į atskirą dubenį. Plakti kremą, kad jie taptų stori.

Į atvėsintą grietinėlę įpilkite plakta grietinėle ir sumaišykite masę.

Mišinys perkeliamas į plastikinį indą, uždengtą dangčiu ir įdedamas į šaldiklį vieną valandą. Tada mes gauname šiek tiek užšaldytą mišinį, mušame maišytuvą ir vėl įdedame į šaldiklį. Pakartokite procedūrą dar kartą.

Tada šaldiklyje paliekame ateities ledų masę 3 valandas. Taigi mūsų ledai yra paruošti. Kad ledai šiek tiek sušvelnėtų, prieš patiekdami jį į šaldytuvą dedama 20 minučių.

7 receptas: švelnus šokolado ledai (su nuotraukomis po žingsnio po žingsnio)

Kaip žinote, naminis ledas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei perkamas. Siūlau padaryti naminį šokoladinį ledų. Ji pasirodė minkšta, vienoda, be ledo grūdų. Jis turi turtingą šokolado skonį ir spalvą.

  • 50 g šokolado;
  • 3 puodeliai pieno;
  • 4 tryniai;
  • 200 g cukraus.

Šokolado grotelės.

Pašildykite pieną iki virimo ir ištirpinkite šokoladą. Pašalinkite nuo karščio, šiek tiek atvėsinkite.

Sumuokite trynius su cukrumi.

Į šokolado-pieno mišinį įpilkite putojančius trynius. Iki trynių nėra garbanoti, palaipsniui supilkite ir iš karto maišykite. Uždėkite lėtą ugnį ir virkite, nuolat maišydami, iki storio, neleidžiant mišiniui virti.

Mišinio nuoseklumas turėtų būti toks, kad, jei laikytumėte pirštą ant šaukšto, bus pėdsakų.

Supilkite mišinį naminiam šokoladiniam ledui tokiu pavidalu, kuris yra tinkamas užšaldyti, padengti folija arba folija ir įšaldykite 3 valandas.

Užšaldant ir patiekiant ledų, patogu naudoti vienkartines kartonines puodelius.

Paruoštas skanus naminis šokoladinis ledas.

Receptas 8: namų ledai su kondensuotu pienu (su nuotrauka)

  • Kremas 33% - 500 g
  • Pienas - 200 ml
  • Vištienos kiaušinis - 4 vnt.
  • Vanilinas - 2 g
  • Kondensuotas pienas - 100 g
  • Cukraus milteliai - 6 šaukštai.

Atskirti vištienos trynius nuo baltymų. Pjaukite trynius su trimis valgomųjų šaukštų ritininio cukraus, kol trynio masė bus aiški. Liekančius cukraus sluoksnius sukite baltymus prie stabilių smailių.

Į trynio mišinį supilkite pieną ir šluotelę.

Kreminį kremą supilkite maišytuvu iki kreminės. Pridėti kondensuotą pieną. Maišykite tolygiai.

Į kreminę masę įpilkite trynio pieno mišinį ir vanilę. Šluotelė.

Įpilkite baltųjų baltymų. Beat su maišytuvu arba šluotelė.

Talpa padengiama plėvele ir siunčiama į šaldiklį. Po valandos gaukite ledų ir sumaišykite. Pakartokite šią procedūrą dar 2-3 kartus ir palikite užšaldyti.

5 receptai ledams namuose, kaip parduotuvėje.

Šiluma prasideda ir gatvėje atidaro daug taškų parduodant ledus ir gaiviuosius gėrimus. Tačiau žinome, kad dabar neįmanoma rasti ledų be cheminių priedų. Priešingu atveju jis greitai pablogės, greitai ištirps ir praranda norimą išvaizdą. Visi natūralūs grietininiai ledai bus verta parduotuvėje tik brangiai. Todėl pigiau pakeisti pieno riebalus.

Siūlau valgyti realų, skanų ledų namuose. Tai nėra sunku padaryti, tiesiog reikia laikytis šių receptų aprašymų. Parašysiu 5 ledų receptus, kuriuos galite lengvai virti savo virtuvėje. Taip pat pasakykite, kaip galite pagreitinti šaldymo procesą, naudodami naminį ledų gamyklą! Didžiausias naminių ledų minusas yra tai, kad jis greitai tirpsta, nes jame nėra stabilizatorių. Todėl gaukite jį prieš pat valgį.

Dar keturi ledų receptai gali pažvelgti į pagrindines vertes.

Šį receptą taip pat kepkite vaikų skrudintuvėlių sausainiais, jis pasirodys labai traškus ir skanus.

Lengviausias ledų receptas.

Tai paprasčiausias receptas, nurodantis minimalius ingredientus. Žinoma, riebalų kremas. Iš jų paaiškėja, kad ledai yra panašūs į parduotuvės ledus.

Sudėtis:

  • kremas 33% - 550 ml
  • kondensuotas pienas - 170 gr.
  • želatina - 7 gr.

1. Paimkite želatiną ir virkite, kaip parašyta ant pakuotės. Želatina skiriasi. Vieną kartą reikia užpildyti verdančiu vandeniu, o kitą užpilti šaltu vandeniu, leisti išsipūsti, tada ištirpinti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Todėl sutelkkite dėmesį į želatiną, kad nebūtų sugadintas ledas.

Pabandykite įpilti kuo mažiau vandens, kad leduose nebūtų ledo.

2. Supilkite grietinėlę į gilų dubenėlį ir sutepkite pienu. Maišytuvas mažu greičiu, sumaišykite šiuos du komponentus (sumuokite apie 10 sekundžių).

3. Po to įjunkite maksimalų maišytuvo greitį ir supilkite jau paruoštą želatiną į ploną srautą. Beat 2-3 minutes, kol gausite pūkuotą, sutirštintą masę. Bet čia svarbu nepertraukti kremo, kitaip jie suskirs ir virsta sviestu.

4. Tai bus ledų pagrindas. Įdėkite jį į plastikinį indą, išlyginkite jį mentele. Įšaldykite mažiausiai 5 valandas šaldiklyje.

5. Tai viskas! Ledai yra paruošti. Tai skanus, riebalinis, realus! Ir pasiruošimas yra labai paprastas, be problemų ir be ledo.

Vaniliniai grietininiai ledai, kaip parduotuvėje.

Šis ledas bus tik iš natūralių ingredientų. Norint tai padaryti, jums nereikia ledų gaminimo aparato (nors tai yra daug lengviau gaminti ledus su tokiu prietaisu). Galų gale gausite skanų, tikrą ledų. Ledai gaminami iš pieno ir grietinėlės, tai klasika. Be ledų yra dar pieno - jis pagamintas iš nenugriebto pieno, tai yra labiausiai riebalai. Taip pat yra ledai - didžiausias ir tankiausias ledų tipas, jis gaminamas iš grietinėlės su sviestu.

Sudėtis:

  • pienas (arba 3,2%) - 250 ml
  • kiaušiniai - 3 vnt.
  • cukrus - 60 gr. (kremui) + 100 gr. (kremui)
  • Vanilinas - 2 gr. arba 8 gr. vanilinis cukrus (jei galite naudoti vanilės podą)
  • riebalinis kremas 33% - 150 ml

1. Kreminis ledas paruošiamas pagal kampą ir grietinėlę. Pirmiausia reikia paruošti grietinėlės kampus, kurie yra panašūs į kremą ir yra pagaminti iš kiaušinių ir pieno. Pienas geriau pasterizuoti, o ne sterilizuoti, jei perkate parduotuvėje.

Supilkite pieną į puodą ir įdėkite į viryklę, kad pašildytumėte. Norint išvengti pieno degimo, nedelsiant įpilkite pusę cukraus - 30 g. (1,5 šaukštai.).

2. Į pieną įpilkite pieno vanilės. Jei yra vanilės ankštys, supjaustykite jį į pusę ir nuvalykite sėklas peiliu. Įdėkite šiuos grūdus į pieną ir patį įdėkite į pieną.

3. Šildykite pieną iki 80 laipsnių temperatūros, neleiskite jam virti, tai labai svarbu, kitaip kremas neveiks. Pienas turėtų būti pašalintas iš šilumos, kai burbuliukai pradeda atsirasti ant kraštų.

4. Kiaušiniai nėra visiškai pridėti prie grietinėlės, bet tik tryniai. Gaminant, tryniai sutirština ir padidina masę. Jei pridėsite baltymų, jis nebus lygus tolygiai, struktūra nebus vienoda, su dribsniais.

Atskirkite tris trynius, pridėkite 30 gramų. cukrus ir šluotelė. Masė turėtų šiek tiek apšviesti ir padidinti tūrį 1,5 karto.

5. Putplas tryniai supilkite pusę šildomo pieno ploname sraute. Tuo pačiu metu sumaišykite, kad kiaušiniai ne koaguliuojasi ir gabaliukai neveikia kremo. Maišykite ir užpilkite kitą pusę pieno, nuolat maišydami.

6. Dabar reikia sutirštinti kremą. Tai daroma vandens vonioje. Tokiu būdu jūs nepraleidžiate momento, kai tryniai yra sukti Supilkite šiek tiek vandens į puodą, jis neturi virti per daug. Įdėkite indus su kremu ant vandens su vandeniu, dugnas neturi liesti vandens. Kepkite kremą maždaug 15 minučių, nuolat maišydami, kol storis.

7. Patogus maišyti kremą su mediniu mentele, galima nustatyti grietinėlės pasirengimą. Braukite pirštą ant pečių. Jei yra piršto pėdsakų, o kremo kraštai nėra pasklindę, tada ledų pagrindas yra paruoštas.

Paruoštą grietinėlę reikia atšaldyti iki kambario temperatūros, karšto negalima sujungti su kremu. Greitai atvėsinkite grietinėlę, galite keletą minučių įdėti į dubenį su šaltu vandeniu. Jei naudojate vanilės ankštį, pašalinkite jį šiame etape.

8. Kol atvėsite grietinėlės, jums reikia plakti kremą. Kremas turi būti šaltas. Ir geresniam plakimui, įdėkite indus į šaldytuvą iš anksto. Paimkite stiklinę ar metalinę lėkštę kremui užpūsti. Supilkite grietinėlę ir supilkite 100 g. cukraus Maišytuvas su maišytuvu, bet ne į stabilią putą, bet prieš sutankinimą ir sutirštinimą. Jei ilgą laiką šluotelės, o tada jį plakti kremu, galite perevzbit grietinėlę ir ledų neveikti.

9. Į grietinėlę įpilkite atvėsintą grietinėlę ir sumaišykite su mentele. Maišytuvas neturi būti naudojamas. Jums nereikia pernelyg ilgai įsikišti. Tai bus ledai. Tai išlieka tik atvėsti.

Jei jūs paprasčiausiai įdėjote šį mišinį į šaldiklį, galų gale būna netolygus ledas su ledo kristalais. Pagrindinis visų ledų gamintojų veiklos principas yra nuolatinis aušinimas ir maišymas.

Todėl yra du variantai, kaip gaminti ledus namuose. Pirma: įdėkite indą su ledais į šaldiklį (padėkite kreminį stalą ne storame sluoksnyje - apie 3 cm) ir kas pusę valandos išimkite jį ir sumaišykite. Ledai bus paruošti per 6-8 valandas. Antra: namuose gaminkite naminį ledų gamyklą ir greičiau gaukite geriausią rezultatą.

Kaip padaryti, kad laužo gamintojas iš laužo medžiagų?

Norėdami padaryti šaldiklį, paimkite du švarius skardines su sandariais dangteliais (iš kūdikių maisto, kavos, maisto laikymo skardinių ir tt). Galima įdėti kitą į kitą taip, kad tarp sienų būtų laisvos vietos. Ledui reikės ledo, iš anksto juos išparduosite. Ledo reikia įveikti. Norėdami tai padaryti, sulenkite jį į storą maišelį, uždenkite rankšluosčiu ir valcavimo galvute.

Sulenkite ledo trupinius dideliame inde, kad padengtumėte dugną 2-3 cm, o mažame indelyje užpilkite paruoštą mišinį ledams ir glaudžiai uždarykite dangčiu. Padėkite mažą stiklainį į didelį ant ledo. Įpilkite ledo trupinius tarp didelių ir mažų skardinių sienų. Ledas turi bent pusę užpildyti erdvę tarp sienų.

Pridėti 2 valg. druska į ledą, tai padės jam ilgiau neištirpti. Uždarykite didelį stiklainį. Įdėkite naminį ledų gamyklą ant stalo ir pradėkite riedėti jį pirmyn ir atgal, nereikia sukti apskritimo. Taigi ledai bus nuolat maišomi ir atvėsinami.

Norėdami užtikrinti patikimumą, užfiksuokite mažos skardos dangtį su lipnia juosta.

Po 10 minučių čiuožimo, nuimkite mažą stiklainį ir maišykite ledus šaukštu. Jei ledas ištirpsta, išpilkite vandenį ir užpildykite jį nauju ledu. Vėlgi įdėkite mažą stiklainį į didelį, užpilkite ledą ir druską, uždarykite dangtelį. 10 minučių sukite dar vieną ledų. Jūs galite pasitikėti vaikais, norėdami sukti ledus.

Dabar ledai nėra gana tankūs. Įdėkite jį į bet kokią talpyklą, kad ledų storis būtų 3-4 cm. Uždenkite dangčiu ir 1 valandą padėkite į šaldiklį.

Jogurto mėlynių ledai.

Ledai gali būti gaminami remiantis jogurtu, jei norite sumažinti riebalų kiekį leduose arba nerasite riebalinio kremo. Tik natūralus jogurtas, bet pats.

Sudėtis:

  • natūralus jogurtas be cukraus (trintesnis) - 500 ml
  • pienas 3,2% - 100 ml
  • šviežios arba šaldytos mėlynės - 200 gr.
  • citrina - 0,5 vnt.
  • cukrus - 150 gr.
  • Cinamonas - 0,5 šaukštelio.

1.Jogurtas turi būti paruoštas iš anksto - atsikratyti perteklinio skysčio. Paimkite sietą, padenkite jį per du sluoksnius, supilkite jogurtą į marlę. Uždėkite marlinį maišelį ant pjautuvo ir palikite nusausinti 1 valandą.

2.Į puodą (nelaikykite emaliu - jis bus nudažytas iš uogų) supilkite mėlynes, įpilkite cinamono. Išspauskite uogas ir įpilkite cukraus. Išspauskite sulčių iš pusės citrinos.

Cinamonas nėra skonio. Tai sulėtins ledų lydymosi procesą (tas pats kardamono ir gvazdikėlių savybes).

3. Uždėkite mažą ugnies mėlynę su cukrumi, leiskite mišiniui virti. Po virimo 3–5 min. Cukrus turi būti visiškai ištirpintas.

4. Supilkite uogas į maišytuvą ir supjaustykite. Tada patrinkite per sietą, kad atsikratytumėte duobes ir odą. Leiskite sirupui atvėsti. Kad pagreitintumėte aušinimą, patiekite indus su mėlynėmis ledo vonioje (kitame inde su ledo vandeniu).

5. Kai jogurtas nusėda, jį reikia sumaišyti su pienu. Sumaišykite su šluotelė iki tolygios. Turėtumėte gauti storo kremo konsistenciją.

Skystis, pagamintas iš jogurto stiklo, nelaikomas ledais. Tai tiesiog pavirs ledu.

6. Sumaišykite atšaldytą uogų sirupą su jogurto pagrindu. Ir supilkite jį į plastikinį indą. Ledai turi būti ne aukštesni kaip 3 cm, tuo plonesnis sluoksnis, tuo greičiau jis bus kietesnis. Uždenkite ledais dangčiu ir užšaldykite šaldiklyje 3-4 valandas. Kas valandą ledai turi būti sumaišyti, kad vėliau joje nebūtų ledo kristalų.

7. Palaukite, kol ledas užšąla. Jis bus minkštas, nes jame yra mažai riebalų. Malonu atnaujinti jus. Tai labai šviežias uogų natūralus skonis.

Creme brulee ledai su neįprastu traškiu įdaru.

Šis ledas bus malonaus karamelės skonio, kurį papildys traškus juodos duonos užpildas.

Sudėtis:

  • cukrus - 200 gr. + 2 šaukštai. duonos
  • pienas 3,2% - 150 ml
  • grietinėlė 18% - 150 ml
  • kiaušiniai - 4 vnt.
  • ruginė duona - 100 gr.

Creme brulee ledų paruošimo metodas:

1. Pirmiausia reikia padaryti karamelę. Supilkite cukrų į puodą ir padėkite ant ugnies. Šildykite cukrų, kol ji tampa rudos spalvos. Bet neperpildykite, ir tada bus kartumo.

2. Įpilkite pieno į cukrų kambario temperatūroje. Šaltas pienas sukels cukraus. Pieno pieną galite atskirai atskirti. Dabar sumaišykite pieną su karamele, kol cukrus visiškai ištirps. Tai užtruks apie 5-8 minutes.

3.Pasirinkite 4 trynius, tik jiems reikia ledų. Supilkite grietinėlę į trynius. Šis receptas nereikalauja riebalinio kremo, kaip ir ledų. Čia tankis priklausys nuo karamelės. Išmaišykite trynius su grietinėle, kol sklandžiai.

4. Pieno karamelė turėtų gauti šiek tiek tankesnį saulėgrąžų aliejų nuosekliai. Karamelė karšta įpilama į kiaušinių grietinėlės mišinį, nuolat maišant. Tai bus ledų ateitis. Supilkite jį į plastikinį indą, uždenkite ir įdėkite į šaldiklį 6 valandas. Kaip ir kitų rūšių ledams, kas valandą reikia gerai sumaišyti.

5.Jei norite, kad ledai būtų susukti, virkite įdaru. Įdaras nedelsiant įdedamas į ledus, bet po 3 valandų užšaldymo šaldiklyje. Jei tuoj pat įdėti krekerius, jie bus mirkomi.

Iškirpkite du rauginės duonos skilteles, nukirpkite viršutinę šiurkščiąją plutą. Iškirpkite duoną į kubelius 5 × 5 cm. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite duonos gabalus be sviesto. Kepkite iki šviesaus rudumo. Dabar pridėkite 2 šaukštus. cukraus ir retkarčiais maišykite. Duona, karamelizuota cukrumi, taps traški ir saldus. Leiskite šiems krekeriams atvėsti.

Leduose, kurie jau stovėjo tris valandas šaldytuve, įpilkite krutonus, gerai sumaišykite ir palikite dar 3 valandas. Nepamirškite maišyti kas valandą. Šie krekeriai labai panašūs į karamelės riešutus, labai gerai suderintus su kremo brulė.

6. Pasirodo, labai skanus naminis ledų kremas brulė. Valgykite netrukus, kol jis ištirps.

Kefyro-bananų ledai.

Tai paprastas bananų ledų receptas. Tai lengva virti, vaikai mėgsta, visų natūralių kompozicijų. Ilgiausia laukti užšaldymo. Jei jūsų vaikai nenori gerti kefyro, tada iš jo išimkite ledų. Jie valgo šį malonumą saldus sielai.

Sudėtis:

  • kefyras 2,5% (gali būti bet koks) - 300 ml
  • bananas - 2 vnt.
  • Medus - 1 valgomasis šaukštas. (jei esate alergiškas medui, pakeiskite jį uogiene arba sirupu) + padažui
  • Vyšnios - 200 gr. (galite pakeisti bet kurias šaldytas arba šviežiąsias uogas)
  • kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.

Bananų ledų virimo metodas:

1. Išvalykite ir supjaustykite bananus į didelius gabalus. Įdėkite juos į maišytuvą. Supilkite kefyrą virš bananų ir pridėkite medų.

2.Naudokite viskas į vienalytę masę.

3. Supilkite gautą mišinį į plastikinį indą ir įdėkite į šaldiklį 1,5 valandos.

4. Po pusantros valandos išimkite būsimą ledų iš šaldiklio ir vėl išmaišykite. Jei tik užšaldysite, gausite ledų, panašių į saldų sniegą. Norint, kad jis atrodytų kaip tikras, reikia jį nugalėti ir atsikratyti ledo. Vėlgi, ledai sukietėja 1,5 valandos. Ir po paskirto laiko vėl suplakite maišytuvu ir užšaldykite.

Pasirodo, kad užšaldymo metu ledai turi būti du kartus peršokti.

4. Paruoškite vyšnių padažą ledui. Ištirpinkite uogas ir sudėkite jas į maišytuvą. Įdėkite juos į krakmolą ir šluoteluokite, kol ištrinamas.

5. Supilkite vyšną į puodą ir užvirkite. Užvirinkite 15 minučių, kad padažytumėte padažą. Leiskite masei atvėsti ir pridėti medaus pagal skonį, sumaišykite.

6. Kai ledas pagaliau sukietėja po to, kai du kartus užmuša, patiekite su uogų padažu. Tai naudingas desertas tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Tai yra 5 ledų receptai, kuriuos galima gaminti namuose. Tai gali atrodyti sunku, bet jums bus atlyginta už pastangas maloniu, natūraliu skoniu. Ir šis naminis ledas nėra baisus duoti vaikams, kurie nuolat vasarą užduoda sau šį desertą.